2020-06-12
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餐饮案例的指标
Dax函数中，countrows 数值计行、countrows 文本计行。
餐饮案例
软件：菜品
硬件：桌子椅子
特殊指标——
翻台率=总单数/总台数(假设一桌就是一单，不考虑拼桌的情况)：当日店铺每张桌子被使用的次数。
可以制造繁忙感来提高(逐客)，比如服务员问你“先生需要加水吗“or“还要纸巾吗”。
单均消费=桌均消费，不考虑拼桌或者AA的话。
总台数
通过以上3个指标可以知道大概的营收情况。
上座率=总人数/总座位数：每个座位被使用的平均次数。消费人数/座位数
人均消费：每个人的平均消费。销售总额/消费人数
总金额，翻台率，上座率使用仪表图表，设平均值，超过就是好。
餐饮业号称情行，投入大收入小又辛苦。
菜价和菜数可以用柱状+折线结合看,两个指标都高，是最好的情况，
还可以通过饼图占比综合看。
快消行业通过1—2天的数据迅速做调整，换主厨，调整菜品...快的话一周就能改善过来。
翻台率比上座率高的多的话，说明椅子分配的不合理。改桌子的布局，比如一个8人桌改成2个4人桌。
可视化看板如下，
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