在 MySQL 数据库中，查询一张表但是不包含某个字段可以通过以下两种方法实现：使用 SELECT 子句以明确指定想要的字段，或者使用 ALTER TABLE 语句将该字段从表中删除。

1.使用 SELECT 子句查询表但不包含某个字段

使用 SELECT 子句的基本语法如下：

SELECT column1, column2, ..., columnN FROM table_name;

在FROM子句后面指定表名，并在SELECT子句中指定需要返回的列。如果您想要排除某个列，则只需将其从SELECT子句中省略即可。

例如，假设我们有一个名为“employees”的表，其中包含以下四个列：id、name、age和salary。我们想要查询表格但不包含“salary”列。以下是如何执行此操作的SQL查询：

SELECT id, name, age FROM employees;

当我们运行上面的查询时，MySQL 将返回只包含 "id"、"name" 和 "age" 列的结果集，而不会返回 "salary" 列。

2. 使用 ALTER TABLE 语句从表中删除某个字段

另外一种不返回某些字段的方法是从表中删除它们。这样做将永久地删除该列及其数据，并且不能恢复。因此，在执行此操作之前，请确保备份了数据库或表格。

要删除一个列，可以使用 ALTER TABLE 语句并指定 DROP COLUMN 命令。下面是语法示例：

ALTER TABLE table_name DROP COLUMN column_name;

在上面的语法中，"table_name" 是要删除列的表名，而 "column_name" 是要删除的列名。

例如，假设我们有一个名为 "employees" 的表，其中包含以下四个列：id、name、age和salary。我们想要从表中永久删除 "salary" 列。以下是如何执行此操作的SQL查询：

ALTER TABLE employees DROP COLUMN salary;

运行该命令后，MySQL 将从 "employees" 表中永久删除 "salary" 列及其数据。

总结

在 MySQL 查询中排除某个列的最简单方法是使用 SELECT 子句并省略该列。但如果您需要永久删除该列，则可以使用 ALTER TABLE 语句。无论您选择哪种方法，请记得备份数据库或表格，并确保您知道自己正在做什么，以避免意外删除重要数据。