外卖进大数据时代 或将领导未来格局

近日，易观智库发布最新数据报告《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》。报告显示，中国2014年的外卖市场已经高达150亿元，订单规模高达3.7亿元。随时随地“叫个外卖”的习惯，促使餐饮外卖市场开始成为资本聚焦的新战场。就目前的餐饮外卖O2O来看，主要呈现“BAT”三大巨头争锋的格局。看到这样的消息你不要惊讶，因为外卖与互联网，甚至大数据的深度结合，已经开始颠覆这个行业，或将指引未来餐饮外卖格局。

    解读     2014年外卖达150亿元
    国家统计局2014年经济数据显示，餐饮收入额为27860亿元，同比增长9.7%，按照国外餐饮外卖占餐饮收入30%的比重计算，未来餐饮外卖市场将是万亿以上规模。
    报告显示，中国2014年的外卖市场已经高达150亿元，订单规模高达3.7亿元，其中2014年4月环比增长率高达140%，且并无明显下降趋势。这足以证明，外卖订餐已经开始改变人们的用餐方式，外卖市场的前景广阔。

    “BAT”占据近80%份额
    在诸多餐饮外卖平台商中，“BAT”的优势进一步显现，腾讯旗下的饿了么、阿里产品美团、淘点点，以及百度系的百度外卖占据市场总量80%的份额，其中饿了么更占据其中30%的订单。报告预测，2015年将成为该领域市场启动期与高速发展期分水岭的时间节点。
    访问APP平均6.9分钟
    移动互联网的兴起，进一步催热了外卖市场，APP作为新的外卖方式逐渐替代了团购网站模式。在APP时代的推动下，2014年11月—2015年1月，APP用户的活跃数目出现了陡增趋势。而用户在一款APP上的访问时间长短可以看出APP内容丰富与否，也意味着订单成功率的高低。报告显示，“BAT”格局下的四款外卖APP中，用户访问饿了么APP平均时间最长，为6.9分钟，是最低访问时间的淘点点的三倍多。
    家庭市场有待挖掘
    在餐饮外卖细分市场方面，饿了么分别以35.6%、28.8%、18.5%的市场份额全面领跑校园、白领、家庭三大市场。在白领和校园市场中，饿了么和美团双巨头优势明显，占据了半数以上份额。但在家庭市场中，饿了么、美团外卖、淘点点和百度外卖份额差距并不大，四家总计也只占据了64.8%的市场，也说明该市场可挖掘空间巨大。
    发现     细分领域鳌头渐显
    事实上，外卖市场的兴起并非偶然，除了受到互联网对消费习惯改变等影响，外卖主要显示出“高频低价”的特点。三大巨头也开始意识到外卖领域的巨大前景，一改此前的“散养”方式，开始活跃在资本投资的第一线。

    互联网餐饮外卖厂商的发展初期多是以从低端市场切入，影响平台盈利空间，而随着产业的成长和布局的加快，平台厂商开始调整战略布局，如饿了么发展中高端餐饮，而到家食会则通过下沉方式争取更多订单量。互联网最重要的两个特征，连接及共享在其中发挥了极大的优势，在跨界共舞的时代，“BAT”中谁掌握越多的大数据，谁就越能掌握未来。
    建议     建立相关外卖行业标准
    随着餐饮外卖产业的不断发展壮大，有关行业标准体系的建立也成了当下的热点。目前，对外卖标准化讨论主要集中在两个方面，一个是有关外卖食品安全的问题，另一个则是送餐物流的稳定性。
    业内人士指出，随着配送次数的增多，外卖平台将分析积累的数据来设计配送路线，提升配送效率。等这些物流有了标准化的成熟方案，就有机会扩展到其他领域。
    分析认为，食品质量安全在近几年颇为敏感，而互联网餐饮外卖厂商在扩张初期对这类问题的重视不够，导致了一系列的问题，制约了外卖产业的发展。但业内人士指出，此类问题是市场发展的必然，就目前部分以“BAT”为首的餐饮外卖平台的尝试改进来看，已经有了成效。