【核心关键词】模块、餐饮、客户、门店、企业、订单、供应链、多样化、产品、生产计划、数据分析、生产管理、物料管理、业务分析、管理系统、分析模型、供应链系统、互联网平台

【专访摘要】本次 CDA 持证专访邀请到餐饮行业数据分析师何显臻，他介绍了餐饮企业生产计划与生产管理岗位的核心工作，剖析了餐饮行业三大痛点与缓解思路，讲解了 ERP 与 SAP 系统在餐饮供应链中的应用，并分享了 CDA 一二级考试的区别、重难点与备考经验，为传统行业转行数据分析提供了实用参考。

【主持人】大家好，今天我们邀请到了何显臻来参加 CDA 持证人线上专访，数据分析师遍布各行各业，今天的嘉宾来自餐饮业，欢迎何显臻和大家打招呼。

【嘉宾】大家好，我叫何显臻，国际经济与贸易专业，大学期间学习过统计学、计量经济学、概率论等知识，毕业后一直在餐饮公司，任职生产计划与生产管理相关岗位。

【主持人】餐饮行业的生产计划和生产管理，和大家熟悉的数据分析师不太一样，平时具体负责什么？

【嘉宾】生产管理主要根据次日门店订单需求，排配人员出勤与轮休；生产过程中监控菜品生产进度与质量，按进度二次调配工厂人力。

【嘉宾】生产计划模块则根据门店当日与历史需求，下发日 / 周生产计划，并运用数据分析：依据门店近三个月订单数据做销售分析，评估下一阶段新品上线与旧品下线。

【主持人】从数据分析角度，餐饮企业的主要痛点是什么？

【嘉宾】主要围绕三个方面：第一，社会环境与经济增长压力，消费力下降，门店被动流失客户；第二，消费者口味多样化与连锁餐饮出品标准化存在矛盾，标准化流程难以满足个性化口味；第三，餐饮行业互联网化程度偏低，中小餐馆缺乏高效管理流程，风险承受能力弱，难以承接成熟系统；入驻外卖平台能保证订单，但利润被平台和骑手分流，不入驻则订单不确定性更高。

【主持人】面对这些痛点，企业该如何缓解？

【嘉宾】针对客户被动流失，企业需要更精准的营销，根据门店位置、消费水平、消费习惯做产品定位。

【嘉宾】针对口味多样化与标准化矛盾，可通过数字化方式做简单问卷，初步构建用户标签与画像，提供更贴合口味的菜品。

【嘉宾】针对中小餐饮数字化成本高的问题，可推出轻量化餐饮系统，帮助其完成日常运营、库存、订单、客户管理，降低数字化门槛。

【主持人】在餐饮行业工作，除了数据分析必备技能，还要掌握哪些经验知识？

【嘉宾】成熟餐饮企业都有供应链管理系统，核心是 ERP 和 SAP 两大系统。

【嘉宾】ERP 是供应链管理系统，覆盖订单下发、审核、采购、生产、出入库、运输等全流程。

【嘉宾】SAP 是德国开发的精细化管理软件，包含七大模块：开发者模块 ABAP、财务模块 FICO、人力资源模块 HR、物料管理模块 MM、工厂维护模块 PM、生产计划模块 PP、销售与分销模块 SD。我工作中最常用的是 PP 生产计划、SD 销售分销、MM 物料管理模块。

【主持人】你 CDA 一二级都通过了，一二级备考有什么区别？侧重点、难点、经验分享一下。

【嘉宾】首先是准备时间：一级备考约 1 个月，二级是一级的两倍。

【嘉宾】考试内容：一级侧重描述性分析，讲解数据的代表意义；二级在一级基础上深化，要求可推断分析与预测。举例：平均数在一级考计算，二级会考变量变化对平均数的影响，要求对公式与概念更熟悉。

【嘉宾】重难点：一级重难点在第六章业务数据分析，围绕业务指标（库龄、库存周转天数）、业务分析方法（客户来源、进销存）、业务分析模型（四象限、RFM、用户忠诚度）。

【嘉宾】二级重难点在第五章数据分析模型，要求掌握模型应用、关联与区别，掌握多元线性模型降维方法（主成分分析、因子分析）。

【嘉宾】经验：他山之石可以攻玉，多参考平台优秀学员的过关经验，结合自身情况找到适合自己的方法，备考与考试保持平常心。

【主持人】每一次持证人分享都让人感叹，大家在不同领域用数据支撑商业决策，助力产品迭代、精准营销、规模化经营。相信未来更多传统企业会在数据分析支撑下开拓更广阔市场。

推荐学习书籍 《CDA一级教材》适合CDA一级考生备考，也适合业务及数据分析岗位的从业者提升自我。完整电子版已上线CDA网校，累计已有10万+在读~ !

免费加入阅读：https://edu.cda.cn/goods/show/3151?targetId=5147&preview=0