三、餐饮案例（传统行业：线下为主。也不能从单纯的线上线下来说）

为什么要选餐饮？

因为和生活密不可分，体量占比较大

需要快速响应、快速解决、

经验驱动—》数据驱动

餐饮兼具服务和快消行业

用均比不具备代表性，因为销售额受店铺的区域、规模、接客能力等因素的影响。

可用 目标达成比 最有代表意义

标准比可用，但前提是 标准要有不同的标准才行，同样标准地区标准一样，同样郊区标准比一样

目标达成比，环比，同比最常用

硬件：桌椅

服务

软件：菜

用数据来展现桌椅运营情况和菜品的销售情况

餐饮案例报表的主要元素：

筛选器、多表图、仪表盘、复合统计图、饼图

===翻台率高，上座率低？？？为啥

因为桌子配置不合理，来的都是散客，要把大桌换小桌

单均消费高，人均消费低？？？为啥

说明店耗费的成本太高了，利润空间低，人多每人消费金额少，走量的

早午晚餐利润空间怎么样

在低的时段升级到客单价高一些的茶点

菜的销售额和销量情况占比

销售额高销量低à说明菜价格太高了

销售额低销量高à说明菜要提价了

俩都低à菜不好吃，口味和顾客不一样，改

分析：

1、单号详细：缺少每单的消费金额和折扣额信息

会员折扣乘消费金额

2、店面情况：缺少总座位数的信息 总座位数=二人台*2+三人台*3+四人及以上*6

3、点菜明细：缺少店名信息

为什么先汇总

为啥在pq里就把各种值就求出来了，为什么不在pp里做度量值？？？

一对多不行

连接方式对吗？不对的话 需要怎么改

一表出维度，多表出度量，不能跨表取字段